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Una storia (di pasta frolla) sbagliata

Una storia (di pasta frolla) sbagliata

Tutti quelli che dicono che la pasta frolla è una ricetta facilissima mentono. Voi non credeteci, perché a meno che non abbiate qualcuno che vi dia le dosi, che vi suggerisca i trucchetti, che vi spieghi le cose, a meno che non abbiate tutto questo, la pasta frolla è un salto nel buio senza paracadute. Per dire, io non avevo neanche una base per impastare né un matterello per stendere l’impasto. A dirla tutta, non avevo neanche una...

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Ungimi ma di fett’unta saziami

Ungimi ma di fett’unta saziami

Ottobre, si sa, è il tempo dell’olio novo, il tempo del pane con l’extravergine appena spremuto, come nella migliore tradizione contadina. Ehi, dico a te, bauscia (non importa se oriundo o importato dal sud) delle nebbie milanesi, frequentatore compulsivo di afterhours, amante dei loungebar e del sushi: concediti una botta di vita e di sapore, che i nostri avi ne sapevano più di noi di sicuro. Quindi, ecco la strabiliante ricetta...

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La vera storia della carbonara

La vera storia della carbonara

Aurelio era il mio padrone di casa e io ero una matricola fuori sede nella metropoli. Con Domenico ci eravamo trasferti dal paesello nella Capitale per inseguire sogni di indipendenza spesati dai soldi dei nostri genitori. Dividevamo una doppia in un bell’appartamento di Piazza Istria, nel quartiere africano. Prima del Giubileo si poteva ancora fare. Aurelio viveva con noi o meglio, noi due vivevamo con Aurelio. Aurelio era un ragazzo...

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Cavolo cinese con mazzancolle e sentimento.

Cavolo cinese con mazzancolle e sentimento.

Secondo una delle migliori cuoche che conosco ci son due modi per cucinare: seguendo le ricette e a sentimento. Ora, per cucinare a sentimento uno ce lo deve avere, del sentimento da metterci, e non è sempre che ne avanzi abbastanza, dopo che ne hai messo nella famiglia, nel lavoro e nelle amicizie. È per questo che un sacco di gente cucina prendendo in mano i libri e comprando le bilance che pesano i decimi di grammo. Giuro che esistono, io...

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Piccolo trattato di Bigolomanzia

Piccolo trattato di Bigolomanzia

C’è un libro che cerco da un pezzo, è un vecchio trattato di bonigolomanzia, un libro che è una rarità e che spiega l’arte divinatoria di leggere gli ombelichi, ovvero il bonigolo in veneziano. Non so come sia questo libro, quando lo trovo e lo leggo, poi vi racconto come è. Altra cosa è la bigolomanzia, l’arte divinatoria di leggere il futuro di una conoscenza da un piatto di bigoli in salsa, posti davanti all’ignaro ospite di...

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